Veneruokaa eli pestopastasalaatti, vol. 2

Veneessä ruoanlaittomahdollisuudet ovat rajalliset. Meillä on vain yksi sprii-käyttöinen keittolevy ja pienen pieni jääkaappi.

Jääkaappi on kyllä luksusta, ja veneruoiksi tägäämäni ruoat eivät vaadi jääkaappia. Veneruokareseptit sopivat siis myös trangiatelttailijalle ja sähköttömälle mökille. 

Tällä kertaa tein lohturuokavakkariani pestopastasalaattia, mutta tällä kertaa punaisella pestolla. 

Pestopastasalaatti, vol. 2

1 pkt sienitäytteisiä ravioleja 

2 tomaattia lohkottuna

1/2 kurkku paloiteltuna

1 pkt Apetina-fetaa pahvitetrassa (säilyy huoneenlämmössä)

1-2 kevätsipulia

1/2 purkkia punaista pestoa

1. Keitä raviolit. 

2. Pilko sillä välin muut ainekset.

3. Yhdistä kaikki aineet keskenään.

4. Valmista tuli.  

Oi kesä!

Ei mulla muuta ku että se on kesä ny!

Aistikas kattilakattaus salaatille on venemökkeilijän a ja o. 

Joka juhlan pestoperunat

Ei juhlia ilman pestoperunoita. Söin näitä ekan kerran viitisentoista vuotta sitten kaverin kaverini laittamana, ja sen jälkeen pestoperunoita on ollut tarjolla liki jokaisissa järjestämissäni kemuissa. Syyt: törkeän hyvää, voi valmistaa etukäteen, simppeliä, superhyvää, ruokaisaa, edullista suurellekin joukolle, järkyttävän hyvää, tuunattavissa helposti.

Nyrkkisääntönä on, että kilo perunoita ja purkki pestoa (mä käytän Rainbow'n pestoa, se on mun mielestä parasta valmista perusmarkettipestoa). Kannattaa tehdä paljon, niin onpa syötävää seuraaviksikin päiviksi. Tein tätä Pötkiksen 1-vuotissyntymäpäiville  3,5 kilosta perunoita, 16 juhlijaa oli, ja tätä jäi niin paljon yli, että syötiin vielä kolme kertaa itekin.

Ja miksikö tämä on juhlaruoka?  Koska arkeen tämä on musta jotenkin epäterveellisen oloista, kun siinä ei ole kuin perunaa ja pestoa. Siksi mikä tahansa kissanristiäinen on pestoperunan arvoinen.

Pestoperunat

• 1 kg kiinteitä perunoita
• 1 prk pestoa
• 2 rkl valkoista balsamicoa

1. Keitä perunat. Kuori ja kuutioi ne lämpiminä.
2. Sekoita pesto ja balsamico sekaan. 
3. Valmista tuli.

 Tuunaa:

• Lisää sekaan kirsikkatomaatteja, fetakuutioita ja oliiveja.
• Juhlissa voit, kuten minä tein Pötkiksen synttäreillä, tarjoilla kirsikkatomaatit, fetakuutiot ja oliivit erillisistä kulhoista: näin vieraasi saattavat harhautua luulemaan, että tarjolla on useaa ruokalajia ja sinä ehtoisa emäntä.
• Jos oikein villiinnyt, marinoi fetat ja oliivit ja paahda kirsikkatomaatit uunissa, niin kokonainen tapaspöytä on valmis. Mikä parasta, jos et kerkeäkään marinoimaan ja säätämään, sen kun isket ainekset sellaisenaan pöytään.

Kokkikoulussa Taste of Helsingissä

Kävin tänään ekaa kertaa Taste of Helsingissä. Kasvisruokapuoli jäi kahteen vaihtoehtoon (Luomon muna ja Smörin mozzarella), mutta muuten kelpo tapahtuma (joskin hieman Neuvostoliitto-henkinen kaikkine jonottamisineen).

Mikä parasta, kun ilmaannuin paikalle kuudelta, paikkoja oli vielä vapaana puolen tunnin päästä alkaneeseen kokkikouluun. Suomen kokkimaajoukkueen johdolla kokkasimme eräänlaista gazpachoa. Tällaista:

Kasvis & vaaleaa leipää

• 2 paprikaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 5 rkl rypsiöljyä
• 1 kurkku
• 2 rkl sampanjaviinietikkaa
• 3 dl kanalientä (tai kasvis)
• 2 rkl tuoretta rakuunaa
• 2 rkl tuoretta minttua
• 2 rkl tuoretta ruohosipulia
• suolaa
• pippuria
• 2 paahtoleivän viipaletta

1. Halkaise paprika neljään osaa, posta siemenet ja kanta. Laita lihapuoli alaspäin ja paina litteäksi. Kuumenna pannu keskikuumuudella ja lisää paprikat nahkapuoli alaspäin, nosta lämpöä kevyesti paahtumisen aikana. Kuoren pitää palaa tummaksi. Poista kuori, leikkaa pienempiin paloihin, älä huuhtele pannua.
2. Paprikoiden paistuessa pannulla soseuta yrtit, suola, pippuri, valkosipuli ja rypsiöljy tahnaksi esim. sauvasekoittimella.
3. Kuori ja paloittele kurkku. Ota blenderi ja lisää paloitellut kurkut, paprikat, puolet yrttitahnasta, viinietikka ja soseuta hetki. Anna blenderin käydä ja lisää kylmä kanaliemi ohuena nauhana joukkoon.
4. Sivele leivät yrttiöljyllä, leikkaa tangoiksi. Paahda leivät pannulla kevyesti, tarjoile keiton vierellä.

Tahiniperunasalaatti

Hii, keksin uuden ruoan viime viikolla. Keitin neljä kiloa perunoita tulevia juhlia varten, ja nappasin satsista muutaman potun kokeiluun. Ihanan tahinimaisen tunkkaista tuli!

 

Tahiniperunasalaatti

• 4-5 perunaa
• 2 dl papuja (esim. keitettyjä härkäpapuja tai kikherneitä)
• 1 kevätsipuli hienonnettuna
• 1-2 tomaattia lohkottuna
• 2-3 rkl sinihomejuustoa murustettuna

Kastike:

• 4 rkl tahinia
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl vettä
• suolaa (jos käytät suolatonta tahinia)
• pippuria

 1. Keitä perunat. Valmista sillä aikaa kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen, lisää vettä sen verran että kastike on notkeaa, ei litkua mutta ei liian paksuakaan. Kippaa pavut marinoitumaan kastikkeeseen siksi aikaa kun pilkot muut ainekset.
2. Pilko muut ainekset. Pilko perunat kun ne ovat keittyneet.
3. Lisää perunat kastikkeen sekaan. Ripottele muut ainekset pinnalle.
4. Valmista tuli.

Muunnos vauvalle:

Tee ruoka muutoin kuten yllä, mutta lisää sinihomejuusto ja kastikkeen suola suoraan ruokaan vasta, kun olet erotellut vauvalle satsin. Silppua ruoka yrttisaksilla vauvanmentäväksi.

Seesamiöljyttyä parsaa

Pidin ennen parsaa jotenkin työläänä ja tarkkuutta vaativana ruokana. Tiedättehän, parsakattilat, parsankuorimaveitset ja kaikki kimputtamislangat joilla parsat pidetään kimpussa keittäessä.

Mutta mitä vielä! Parsahan on oikeasti mitä helpoin ruoka. Vihreää parsaa ei tarvitse edes kuoria, ja koska parsaa voi vallan hyvin syödä myös raakana, oikeaa kypsyysastettakaan ei tarvitse niin jännittää.

Tässä yksi ihana, ja vaivaton, parsaresepti. Sain sen alunperin äidiltäni, joka oli löytänyt sen Kaikki grillauksesta -kirjasta. Jonkin verran ohje on siis voinut muuttua matkan varrella.

Seesamiöljyttyä parsaa

• 1 nippu parsaa
• 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 valkosipulinkysi
• mustia seesaminsiemeniä (tai tavallisia)
• (pecorinoa lastuina)

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita uunivuoassa öljy, soijakastike ja puserrettu valkosipuli.
3. Napsuttele parsat poikki = taivuta parsaa alaosastaan, näin parsa napsahtaa poikki luonnostaan niin, että ikävä kova alaosa irtoaa, heitä nämä kovat päät pois. Pyörittele parsoja marinadissa.
4. Paista parsoja uunissa kymmenisen minuuttia.
5. Koristele seesaminsiemenillä ja pecorinolla.
6. Valmista tuli.

Muunnos vauvalle

• Keitetty kananmuna

Sekoita uunivuoassa aluksi vain öljy ja valkosipuli, pyörittele kolme parsaa siinä ja siirrä sivuun. Lisää soijakastike ja pyörittele loput parsat siinä. Paista kaikki samassa vuoassa, jos vauvan parsoihin vähän tarttuu soijaa, ei se niin nuukaa ole.
Kun parsat ovat kypsiä, hienonna vauvan parsat ja keitetty kananmuna yrttisaksilla. Kokonainen vauvan ateria on valmis.

Pesto-feta-pastasalaatti

Pesto-feta-pastasalaatti on lohturuokalistani ykkönen. Ja ehdottoman nopea valmistaa. Kas näin:

 Pesto-feta-pastasalaatti

• (vajaa) pussillinen pastaa
• purkki pestoa
• rasiallinen tai kaksi kirsikkatomaatteja (tai tomaatteja)
• paketillinen tai kaksi fetaa (minä käytän kerrankin hyvää Apetinan kevytversiota)
• puoli purkkia mustia, kivettömiä kalamataoliiveja
• tummaa balsamikastiketta / balsamiviinietikkaa
• mustapippuria

1. Keitä pasta. (Esikiehauta pastavesi vedenkeittimellä, säästät aikaa.)
2. Pastan kiehuessa pilko tomaatit ja feta.
3. Valuta valmis pasta siivilässä, yhdistä kaikki aineet.
4. Valmista tuli.

Soi Soi puriloi

Eka postaus ja heti ohi aiheen. Hyvä. Toisaalta, mitenkäs sitä ruokaa nopeammin saisi kuin ravintolasta hakemalla.

Kävin eilen ekaa kertaa Soi Soissa (Vaasankatu 9), vaikka kasvisravintola on toiminut Sörnäisten metroaseman lähettyvillä jo maaliskuusta alkaen. Annokset, samoin kuin tiskin takana häärinyt heppu, muistuttavat Vaasankadun toisella puolella aiemmin toiminutta Vegemestaa. Tarjolla on siis erilaisia hamppu-/soija-ja seitanhampurilaisia ja muutamia muita annoksia.

Minä valkkasin vuohenjuustopurilaisen soijapihvillä, noin seitsemän euron hintaan. Hyvää oli,
miedosti tulinen maustekastike piristi makua. Lisätäytteenä ostettu avokado sen sijaan hukkui mietona muiden makujen sekaan. Ensi kerralla ilman avokadoa.

Kuvassa taustalla näkyy ihanaa Belvoirin inkivääriolutta. Njam njam njam! Siinä on potkua kuin pienessä varsassa, inkivääri saa silmät sirriin ihan todella. Inkivääriolutta saa Soi Soista, mikä on mahtavaa, koska monesta muusta Belvoirin limuja myyvästä kaupasta inkivääriolutta ei jostain syystä saa. Se on huutava vääryys.

Soi Soin talossa on remontti käynnissä ja rakennustelineitä ravintolan edessä, joten terassipöytiä ei ainakaan tällä hetkellä ole. Purilaisen, limun ja helteen nautiskelin siksi Dallapenpuistossa. Jälkkärikahvit hain Sävystä. Njam!

Testiä taas

Testinaksujapa hyvinkin