Kotimainen tomaatti

Ehhehe!

Linssejä aurinkokuivattujen tomaattien ja kapristen kera

Älä kokeile tätä arkena. Ruoka on vaivaton valmistaa, mutta hauduttelu vie tunnin pari. Lopputulos palkitsee, en ole tämäntyyppistä ruokaa aiemmin tehnytkään. Siis että linssit korvaavat pastan, perunan, couscousin jne.

Resepti on mukailtu Diane Kochilaksen kirjasta The Greek Vegetarian. Ostin kirjan Lontoosta seitsemän vuotta sitten iki-ihanasta Books for Cooksista. Kun kerroin kirjasta hostellissa kreikkalaiselle huonekaverilleni, häntä huvitti kovasti. Ei Kreikassa ole kasvisruokia, hän väitti. No, mulla on nyt niitä kirjallinen. 

Itse kirja on kyllä melko tylsä ja kuvaton, ja tänään taisi olla eka kerta kun edes tein siitä jotain... Mutta lopputulos oli hyvä!

Ohjeessa käsketään käyttää halkaistuja keltaisia linssejä, mutta minä käytin Gobbas Gårdin pikahärkäpapuja. Ostin niitä vuosi sitten lähiruokamessuilta, mutta tuolla ne ovat möllötelleet käyttämättömänä kaapin perällä. Parasta ennen -päiväyskin oli jo mennyt maaliskuussa. No, onneksi kuivatuotteet kestävät. Tällä hetkellä Gobbas Gårdilla ei taida noita olla valikoimassaan, joten keitaiset tai punaiset linssit toiminevat parhaiten tässä reseptissä. Normaalit härkäpavut ovat liian paksukuorisia tähän.

(Ohjetta päivitetty  3.11. 21.50: etikan määrää muutettu 3-4 ruokalusikallisesta yhteen ruokalusikalliseen)

 Linssejä aurinkokuivattujen tomaattien ja kapristen kera

1.5 dl oliiviöljyä
1 iso sipuli, tavallinen tai punasipuli, pieneksi silputtuna
2,5 dl keltaisia halkaistuja linssejä
2 tl kasvisfondia tai 0,5 tl suolaa

1 rkl sherry- tai balsamietikkaa (ohjeessa 3-4 rkl, mutta minusta parempaa vähemmällä)

1 iso salottisipuli tai 3 kevätsipulia ohuina renkaina
1 valkosipulinkynsi paloiteltuna
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituina
1 prk kapriksia valutettuna ja huuhdeltuina
2 dl tomaattimurskaa

1. Kuumenna 3/4 dl oliiviöljyä ja hauduta sipulisilppua 6-8 minuuttia. Sekoita linssit joukkoon ja lisää vettä sen verran, että linssit peittyvät 3-4 senttiä. Anna porista miedolla lämmöllä ilman kantta 1,5-2 tuntia. Lisää vettä jos tarvis. Valmis koostumus on muussimainen tai sakean hernekeittoinen. Mausta lopuksi fondilla tai suolalla.
2. Sillä aikaa kun linssit kiehuvat, valmista kastike. Kuumenna pari ruokalusikkallistä öljyä ja kypsennä salottisipuli- ja valkosipulisilppu. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset ja tomaattimurska. Kypsennä kymmenen minuuttia eli kunnes tomaattien mehu on haihtunut ja kastike ei ole enää vetistä.
3. Lisää etikka ja 1 rkl öljyä linssien joukkoon juuri ennen tarjoilua. Levitä linssimuhennos laakealle lautaselle ja nostele tomaattitäyte päälle. Koristele lopulla öljyllä.
4. Syö joko lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Muunnos vauvalle
No, aika köyhä muunnos: Ennen kuin maustat linssimössön suolalla, ota siitä sivuun pieni annos vauvalle. Halutessasi voit maustaa sitä tiralla tomaattimurskaa. Jos et ole jo testannut vauvasi vatsan kestävyyttä palkokasvien suhteen, syötä aterialla jotain muutakin kuin linssimössä, vaikkapa valmista purkkiruokaa.