sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Pikainen tom yam -venekeitto

Hahaa. Aina kun meikäläinen valmistaa keittoa, se on enemmänkin muhennosta. En oikein tykkää liemistä. 

Nyt kyhäsin veneellä kokoon pika - tom yamin valmistahnasta (olisiko ollut Spice up?). Skippasin herkkusienet, koska niitä en ollut ostanut, koska kaupassa ollessani en vielä tiennyt, tulisiko tom yam olo vai ei. No tuli se. 


Pikainen tom yam

1 pussi valmista tom yam -tahnaa
1 prk kookoskermaa (vie vähemmän tilaa kuin -maito)
vettä maun mukaan 1-4 dl
3 tomaattia
1 pkt tofua (veneeseen pahvitetrassa - säilyy ilman jääkaappia)
 
1. Keitä kattilassa tom yamia, kookoskermaa ja vettä. Paloittele sillä aikaa eka tofut ja lisää keittoon. Paloittele sillä aikaa tomaatit, lisää keittoon ja sammuta liesi. Anna tomaattien kuumeta hetki jälkilämmöllä. 
2. Syö. 

keskiviikko 24. heinäkuuta 2013

Järvikarhun pyttipannu

No, tämä ruoka on kylläkin nopeatekoinen vain jos keitettyjä perunoita on jäänyt yli edelliseltä ruoalta. Minulla ei ollut, joten jouduin keittämään perunat eka melkein kypsiksi. Lopun ne kypsyivät sitten pannulla.

Pakasteena myytävät vegechorizot kestivät veneen jääkaapissa hyvin kolme päivää. Jos käytössä ei olisi jääkaappia, Wheatyn Spacebar Pyrossit ajavat asian ja säilyvät huoneenlämmössä.

Pyttipannu (2,3:lle syöjälle)
1/2 kg perunaa
2 vege-chorizoa (tai jääkaapittomalle 3-4 Pyrossia)
1-2 sipulia
2rkl öljyä/voita
suolaa ja pippuria

3 kananmunaa
1 rkl öljyä/voita

1. Keitä perunat, jos sinulla ei ole ylijäämäpottuja. Silppua sillä aikaa muut ainekset. 

2. Kuullota sipuli, paloittele sillä aikaa perunat. Heitä perunat ja makkarat pannulle, kärtsää. Mausta suolalla ja pippurilla. 

3. Kuumenna toisessa pannussa öljy.  Paista kananmunat. 

4. Syö. 

Muunnos vauvalle

Kuullota eka sipuli ja perunat, ota vähän talteen, lisää sit vasta makkarat ja mausteet. Paista munat, ota vauvan annos talteen ja suolaa munat vasta sitten. Tarjoile vauvalle joko perunat, sipulit ja kananmunat yrttisaksilla muussattuna tai sormiruokana. Paistettuja ruokia ei kauheasti suositella vauvoille, joten älä tee tätä joka jumalan päivä. 


maanantai 22. heinäkuuta 2013

Currytahnatestin haastaja

Ostinpa sitten neljännenkin jalfrezi-currykastikkeen, nimittäin Pirkan. Testasin sitä mökillä. 


Kelpoa oli tämäkin, ihme kyllä. Ihme kyllä siis siksi, että ennemmin on ollut niin vaikea löytää mitään hyvää valmiscurrytahnaa ja nyt yhtäkkiä mikä hyvänsä on hyvää, kunhan se on jalfrezia. 

Ehkä salaisuus on paprikaisuudessa. Se tuo makeaa täyteläisyyttä soossiin. 

lauantai 13. heinäkuuta 2013

Paras currytahna on selvinnyt!

No niin, nyt on kaikki Suuren jalfrezi-currytahnatestin tahnat maisteltu. Kokkailin neljä eri currya tässä eräänä yönä, kun olin yksin kotona. Curryt olivat valmiita klo 02.38, mitä ihanaa yökukuntaa! 



Eniten yllätti se, että melkein kaikki tahnat olivat hyviä. Mulla on ollut vähän se ongelma, että en oikein ole löytänyt hyvää valmistahnaa, mutta toisaalta en ole oikein jaksanut itsekään tehdä intialaisia tahnoja laiskuuttani ja siksi etten ole löytänyt jättihyvää luottoreseptiä. Mutta nytpä testin myötä selvisi sekin ongelma.

Mutta nyt. Rumpujen pärinää, hengennostatuspuheita ja ylisanoja: Testi on valmis, tulos on selvillä, voittaja on löytynyt. Ja se voittaja on...

Kuva: Patak's
Patak'sin Jalfrezi Paste vei voiton, vaikka raakana maisteltuna se oli kaikkein epäilyttävimmän makuista: ihan liian etikkaista ja kitkerää. Mutta valmiissa ruoassa se oli tasapainoista, täyteläistä, ihanan miedon tulista.

Itse tehty tahna sen sijaan oli kaikkista parhaimman makuista raakana, mutta ilmeisesti laitoin sitä (ja suolaa) ruokaan liian vähän, koska lopputulos oli turhan laimeaa ja vetistä. Postaan itse tehdyn tahnan ja curryn ohjeen myöhemmin.

Mahtavaa sinänsä, että löytyi noin hyvä valmistahna, nopeuttaa hulluna ruoanlaittoa. Vaikka jää Patak'sinkin kanssa kyllä pilkottavaa, siihen kun pitää lisätä vielä sipulia ja paprikaa. Kaikkista nopeiten hyvä curry syntyy Real Organic Foods Companyn kastikkeella, siinä on vähän kasviksiakin mukana. Makukin oli hyvä, joskaan ei niin täyteläinen kuin Patak'silla, tulisempi kylläkin.


Veikkaanpa, että Patak's jää meille vakkariksi ruokalistalle. Pötkiskin söi currya innoissaan, me ei olla vielä kovin tulista taaperolle syötetty, mutta tämä ainakin upposi. Samikin testasi curryt, ja kappas vain, kärkisijoille nousi Samillakin Patak's ja Real Organic. Geeta's jäi molempien mielestä jumboksi liian tulisuutensa vuoksi.

Testidisclaimer: curryt on kokattu sen mukaan, mitä purkin kyljessä neuvotaan. Liha on korvattu samalla määrällä kikherneitä. Patak'sin ja Real Organicin ostin Punnitse ja Säästästä ja Geeta'sin S-marketista, hinnat ovat niin ikään ao. kaupoista.

Sitten tarkemmat analyysit minulta ja Samilta:

***


Patak's 4,95 e

- Testin paras.
- Maussa makeutta, grillimäisyyttä, savua.
- Maustetahna, eli tätä laitetaan vain 1/4 purkillista, mutta vaatii myös viitseliäisyyttä koska itse pitää silputa sipulit ja paprikat.
-  Purkista suoraan maistettuna liian etikkaista. Siksi lopputuloksen ihana täyteläisyys yllätti.
- Yllättävän mietoa, chilin polte hyvin hienovaraista, muut maut pääsevät selvästi esille eikä chili peitä niitä ollenkaan.
- Yhteenveto: Ostan varmasti toistekin.

***

 

 

 Real Organic 5,95 e

- Testin toiseksi paras.
- Täyteläinen, jouluinen, moniulotteinen. Yllättävän tulista verrattuna siihen, miltä maistui raakana.
- Valmiskastike, eli tätä kumotaan kattilaan koko purkki. Helppo ja nopea valmistaa, koska tässä on sipulit ja paprikat valmiiksi mukana. Tosin kasviksia oli kyllä aika vähän. 
- Epämääräiset ohjeet: Kuinka monelle purkista riittää? Kuinka paljon on 3-4 kananrintafilettä grammoina, eli kuinka paljon laitan kikherneitä tilalle? (No, laitoin pari tölkkiä.)
- Yhteenveto: Saatan ostaa toistekin, jos on niin kiire, etten jaksa silputa kasviksia Patak'sin soosia varten.

***

 

Geeta's 3,95 e

- Testin jumbo valmis-jalfrezeista.
- Maukasta, mutta turhan tulista. Peittää liiaksi alleen muita makuja. Sekaan voisi heittää reilusti enemmänkin kikherneitä (nyt laitoin pari tölkkiä) tai kasviksia.
- Tulisuus on tietenkin makuasia, joten jos tykkäät tulisesta, osta ihmeessä. Ei tämä missään nimessä syömättömän tulista ollut, ja muutkin maut pääsivät kyllä tulisuuden alta jotenkuten esille.
 - Valmiskastike, eli purkissa mukana sipulit ja paprikat. Niistä plussaa: ehdottomasti enemmän kasviksia kuin Real Organicin purkissa.
- Yhteenveto: Tuskin ostan. Liian tulista, jotta nauttisin täysillä.

***


Itse tehty jalfrezi-tahna Jamie Oliverin ohjeella

- Tosi hyvää tahnana, mutta ruokaan taisin lisätä tätä liian vähän, sillä lopputulos oli mietoa ja vähän vetistä.
- Semivaivatonta tehdä. Osa mausteista paahdetaan pannulla, jonka jälkeen kaikki ainesosat lykätään monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen ja kaikki vaan soosiksi. Valkosipulinkynnetkin saattoi heittää kokonaisena sekaan.
- Postaan ohjeen tähän myöhemmin.
- Yhteenveto: Teen toistekin, jos vain saan aikaiseksi. Ja vähintään kolminkertaisen annoksen, niin saan tahnaa samalla vaivalla pakkaseenkin.

maanantai 8. heinäkuuta 2013

Currytahnaa mä metsästän

Kilpailu alkakoon! Mikä valmiista jalfrezi-currytahnoista on paras, vai korjaako itse tehty soosi potin?


En tosin tiedä, miltä jalfrezin kuuluisi maistua, koska en ole sitä aiemmin syönyt, itseasiassa muutama tunti sitten en ollut vielä kuullutkaan ko. currysta. Olen ilmeisesti todella pihalla, haha. Jopa Pirkalla on oma jalfrezinsä. Arvostelun suoritan siis ihan perssuutuntumalla, että mikä sattuu omaa suuta eniten miellyttämään. Tuotteet valikoituivat testiin sen mukaan, mitä äsken Punnitse ja säästässä ja S-marketissa pyörähtäessäni hyllyissä sattui olemaan.

Itse tehdyn soosin teen Jamie Oliverin Jamien ruokavallankumous kirjan mukaan.

Raportoin tuloksista myöhemmin.

Salaattia, nopeasti!

Ajattelin ennen, että salaatit olisivat nopeaa ruokaa. Mutta vielä mitä: nehän vaativat minuuttitolkulla leikkaamista, silppuamista, marinointia ja maustamista. Tykkään ruokaisista salaateista, joissa aineksetkin maistuvat paljon (siksi marinoin paljon), ja myös salaatinkastike saisi olla perusöljy-etikkaa maustetumpaa. 


Onneksi kuluneen vuoden aikana olen löytänyt monta hyvää oikotietä:




1) Nopea, maistuva salaatinkastike syntyy valmispestosta (tai mistä tahansa tahnasta), kun sitä jatkaa öljyllä, viinietikalla ja pippurilla. Kuvassa on lohilahtelaisen torimyyjän karhunlaukkasinappia, jota öljyllä ja ripauksella vettä jatkamalla syntyi ihana kastike. 



2) Taifunin maustetut tofut. Tykkään näistä, koska näissä oliivinpaloja, basilikaa ja muita mausteita on myös tofun sisässä, ei vain pinnalla marinadina. Koska tofu on niin makoisaa, riittää kastikkeeksi ihan vaan öljy-etikka-suola-pippuri-loraukset. 

Ostan Taifunini Ekolosta. Saakohan muualta?



3) Silmusalaatti tai muu itusekoitus salaattipohjana. Kun rakentaa salaatin itujen päälle, välttyy salaatin pilkkomiselta.  

Tykkään näistä silmusalaateista, koska ne tuntuvat vähän salaatimmalta kuin ihan perusidut. Näitä on siis hieman versotettu, eli vihreää näkyy enemmän kuin perusiduissa. Hinta on kyllä periaatteessa aika kova, (nyttenmuistatarkasti mutta useampi euro per rasia) mutta toisaalta yhdestä rasiasta syö kaksi ihmistä kaksi kertaa. Tiukkaan pakattua tavaraa on tämä silmusalaatti. 

 
4) Maustettu raejuusto kekoina valmiin salaatin päälle. Tykkään mössöisistä, kermaisista raejuustolaaduista, sori vaan kotimaiset valmistajat. Suosikkejani on X-tran halpisrae, Arla ja se yks saksalainen luomurae. Raejuustoja on helppo maustaa itse esim. pestonjämillä, tai sitten voi turvautua valmiiseen. Yhteen aikaan kiskoin hulluna Arlan maustettuja Kesoja, etenkin paprika oli suosikkini. 

Uusia perunoita ja kesäsalaattia

Rrrrrrrakastan uusia perunoita. (Vai ovatko ne kesäperunoita jo?) Yhtä kaikki, tärkeintä on, että ne syödään maito-voi-suola-kastikkeen kera. Jotkut syövät voin kanssa, mutta se on kerettiläistä se.


Uudet perunat ovat makoisimpia kesäsalaatin kanssa. Siihen tulee salaatin, kurkun ja tomaatin lisäksi kananmunaa ja ihana kermakastike. Ohje on peräisin mummoltani ja se maistuu onnelta, kesältä ja lapsuudelta (tosin en kyllä muista söinkö lapsena tätä - mutta lapsuudelta se silti maistuu).


Ravintopertti huomauttaisi myös, että kananmunan ansiosta salaatti + perunat on ihan täysipainoinen ateriakokonaisuus noin niin kuin ravitsemuksellisestikin, mutta moiset huomautukset eivät kyllä sovi tämän ruoan tunnelmaan. Jätettäköön sanomatta siis.

Kesäsalaatti ja uusia perunoita maitokastikkeen kera

  • uusia perunoita tuplasti sen mitä arvioit kuluvan (loput voit paistaa pannulla seuraavana päivänä)
  • 1 ruukku lehtisalaattia
  • 2 tomaatti
  • 1 pätkä kurkkua
  • 3 kananmunaa

Salaatinkastike

  • 1 dl kermaa
  •  2 rkl valkoviinietikkaa
  • suolaa ja pippuria

Maitokastike uusille perunoille

  • 1 dl maitoa
  • nokare voita
  • suolaa
  1. Laita runsaasti vettä kiehumaan. Pese sillä aikaa perunat, ja kun vesi kiehuu, lisää veteen suola ja perunat. Keitä perunoita noin vartti, lisää sen jälkeen munat kattilaan ja keitä n. 7-10 min eli kunnes munat ja perunat ovat kypsiä.
  2. Sillä aikaa kun perunat (ja munat) kiehuvat, valmista salaatti:
  3. Pilko kaikki salaattiin tulevat ainekset, paitsi munat.
  4. Sekoita salaatinkastikeainekset keskenään ja sekoita salaatin sekaan.
  5. Lykkää maitokastikeainekset mikronkestävään kulhoon ja käytä mikrossa täydellä teholla minuutin verran, eli kunnes voi on sulaa ja maito kuumaa.
  6. Kun perunat ja munat valmistuvat, pilko munat ja nakkaa salaattiin päällimmäiseksi.
  7. Nauti.

Muunnos vauvalle

Vaihtoehto A: Muussaa isoin peruna ja kananmunaa keskenään mössöksi.
Vaihtoehto B: Tee salaatinkastike ilman suolaa, ja poimi valmiista salaatista tomaattia, kurkkua ja kanamunaa (salaatinlehtiä ei suositella vauvoille), ja silppua ne yrttisaksilla mössöksi. Lisää aikuisten salaattiin suola. Tarjoile perunanpaloja vauvalle sormiruokana tai mössönä, valitse isoimmat perunat, sillä pieniä uusia perunoita ei suositella vauvoille.

torstai 4. heinäkuuta 2013

Artesaaniravioleja Sörnäisistä

Onnellinen on hän joka asuu Teurastamon lähellä. Nimittäin Pasta Factory myy siellä tuorepastojaan torstaista lauantaihin. 


Satuin eilen paikalle, ja nappasin iltapalaraviolit mukaan. Pastat myydään pakasteena, ja ainakin nämä kestivät hyvin kuuden tunnin pyöräretken ennen pataan päätymistään. Hinta on toki aika kova (19 e/kg), mutta toisaalta parin hengen annoksen saa kuudella eurolla. Tarjolla oli kolmea eri makua, minä valkkasin punajuuri-vuohenjuusto-ricottatäytteiset. 

Ja se maku: punajuurelle ominaisesti makea, täyteläinen. Ja pastataikina itsessään on superhyvää.  Silti aina huomaan toivovani täytepastoihin vieläkin terävämpiä makuja. Ricotan voisi heivata kokonaan. 

http://www.pastafactory.fi/

keskiviikko 3. heinäkuuta 2013

Supernopea gazpacho

Meinasin tehdä gazpachoa, mutta sitten muistin miten hullun paljon silppuamista siinä on. Olen nähkääs tehnyt keiton niin, että silppuan kaikki ainesosat veitsellä pieneksi. Mitä hulluutta! Eli hetken tuumittuani päätin antaa uskollisen sotaratsuni monitoimikoneen hoitaa homman. Kaikki mössöksi vaan!


Ja hyvin toimi. Purtavaa ei keitossa tietty ole ihan niin paljoa kuin veitsellä leikatussa, mutta mitä siitä, syöväthän ihmiset sosekeittojakin.

Lisänopeutusta tuli siitä, että korvasin lempigazpachoreseptiini kuuluvat krutongit ihan vaan leivästä leikatuilla tikuilla, joita sitten voi vaikka dippailla keitossa. Lisäksi leikkasin soppaan tangoiksi palat kotijuustosta noinniinku aterian täysipainoisuusmielessä.

 

 Supernopea gazpacho

(4 annosta)
  • 3 tomaattia kokonaisena
  • 1 punainen paprika siemenet poistettuna ja lohkottuna
  • 1 keltainen paprika siemenet poistettuna ja lohkottuna
  • 1/2 kurkku lohkottuna
  • 1 punasipuli lohkottuna
  • 1 valkosipulinkynsi puristettuna
  • 3 viipaletta vaaleaa leipää muutamaan palaan revittynä
  • 0,5 tl sokeria
  • 3/4 dl neitsytoliiviöljyä
  • 1/2 dl valkoviinietikkaa
  • suolaa ja pippuria 
  • 5 dl tomaattimehua
Tarjoiluun
  • 4 viipaletta vaaleaa leipää (tangoiksi leikattuna, jos ehdit)
  •  1 pkt kotijuustoa (tangoiksi leikattuna, jos ehdit)
  1. Lisää kaikki ainekset tomaattimehua lukuunottamatta monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes rakenne on sileää tai tasaisen karkeaa.
  2. Lisää tomaattimehu ja sekoita. (Joudut varmaan tässä vaiheessa vaihtamaan kulhoa, ainakaan mun monitoimikoneeseen ei olisi enää tomaattimehu mahtunut. Tehosekoittimen kanssa tekee varmaan tiukkaa jo noilla vihanneksillakin, eli tee joko pienempi satsi tai kahdessa erässä.)
  3. Jäähdytä jääkaapissa tunti tai enemmän tai vähemmän, miten maltat.
  4. Valmista tuli. Tarjoile leivän ja kotijuuston kera.

Muunnos vauvalle

Sekoita monitoimikoneessa alussa kaikki muut ainekset lukuunottamatta suolaa ja tomaattimehua (tomaattimehut sisältävät yleensä hivenen suolaa). Erota vauvan annos (ja lisää aikuisten annokseen suola ja tomaattimehhu). Saksi yrttisaksilla pala leipää ja kotijuustoa pieniksi muruiksi ja lisää ne vauvan annokseen. Leipä sitoo mukavasti kasvisten vetisyyttä, jolloin mössöä on helpompi syöttää.

tiistai 2. heinäkuuta 2013

Terveisiä Lohilahdelta!

Mikä loma! Ei paljon tullut kokattua, kun satamasta toiseen löytyi kelpoja ravintoloita.


Lohilahdella kävimme jo kolmatta kertaa. Mikä ihana unelias, puuhakas käpykylä Savon sydämessä! Ja mikä parasta, tällä kertaa olimme paikalla lauantaina eli kesätoripäivänä.

Tosin ovat mokomat aamuvirkkua sakkia. Kun hipsimme torille kymmenen aikoihin, tavaroita pakattiin jo kovaa vauhtia pois. Onneksi ehdimme ostaa Pötkikselle lippiksen ja mulle pestoa. Eikä mitä tahansa pestoa, vaan paikallisen, Saksasta Lohilahdelle muuttaneen naisen omista viljelemistään tekemää rucolapestoa.


Rakastan ruokatuliaisia, niistä kun saa varmaa iloa eikä ne jää nurkkiin pyörimään. Tästäkin pestosta syntyi eilen mitäs muutakaan kuin pesto-fetapastasalaattia