Kotiruoan ytimessä: Soijapyöryköitä, ruskeaa kastiketta ja perunoita

Pienenä lihapullataikinan teko oli minusta kaikkista ihaninta ruoanlaittopuuhaa: jauhelihamössön nilskuminen sormien läpi tuntui mainiolta. Tykkään pyöryköiden teosta edelleen, nyt vain jauheliha on vaihtunut soijarouheeseen. Resepti on muuten sama. 

Otin Pötkiksen ekaa kertaa mukaan puuhaan. Taapero tykkäsi lätsiä käsiä taikinaan, mutta pyörykän pyöritystä enemmän kiinnosti taikinan kahmailu suoraan suuhun.

Ihan ensimmäiseksi, pese perunat ja laita ne kiehumaan. Keitä paljon perunoita kerralla, lopuita voit tehdä seuraavana päivänä vaikka järvikarhun pyttipannua tai tahiniperunasalaattia.

 

Soijapyörykät

• 150 g soijarouhetta
• 350 g vettä
• 1 pss sipulikeittoaineksia (luomuna jos tahdot, mä käytän välillä ihan Knorriakin)
• 1 prk kermaviiliä (mulla ei tällä kertaa ollut, laitoin jugurttia)
• 1 muna
• 2 rkl korppujauhoja (mulla ei tällä kertaa ollut, laitoin kaurahiutaleita)

 1. Yhdistä kaikki ainekset, sekoita, anna taikinan tekeytyä vähintään kymmenen minuuttia. (Ryhdy sillä välin ruskean kastikkeen tekoon.)

2. Kahmaise taikinaa kourallinen ja muotoile siitä pallero, laita leivinpaperin päälle pellille. Taikinasta tulee noin kymmenen jättipullaa, mikä meillä 2,5 hengellä riittää kahdeksi kerraksi.

3. Paista 225 asteessa noin vartti. Aika saattaa olla jotakin ihan muutakin, koska se vaihtelee mysteerisesti kerrasta toiseen. Pääasia, etteivät mustu ja pala.

 

Ruskea kastike
 (Paras ruskea kastike ikinä, tämä on kopsattu Kotikokki.netistä)

• 2 rkl voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl vettä vedenkeittimellä kiehautettuna
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria
• 0,5 tl valkopippuria
• 1 rkl kasvisfondia (tai 1/2 kasvisliemikuutio)
• 2 rkl tomaattiketsuppia

Lämmitä voi ja lisää vehnäjauhot vähitellen ja hyvin sekoittaen. Jos olet reipas, lisäät jauhot siivilän läpi, näin kastikkeesta tulee tasaista, ei klimppistä. Minä jaksan joskus, nyt en. Ruskista jauhot.
Lisää lämmitetty vesi loruutellen ja hyvin sekoittaen.
Lisää sekaan loput aineet.
Anna kiehuskella niin, että jauhot kypsyvät, noin 10-15 min.

Kun hiiri on poissa, pastakone hyppii pöydillä

Pötkis meni viikonloppukylään mummin ja ukin luo, minä kaivoin pastakoneen esiin.

Ihanaa pitkästä aikaa, mutta Jamie Oliver taitaa asua melko kaukana kaupasta. Väitti että pastan teko on nopeampaa kuin kaupasta haku. Pah. 

Uunikasvikset eli ehtoisan emännän jääkaapintyhjennyssetti

Kun käyn Hakaniemen torilla, homma lähtee usein käsistä. Halpoja paprikoita, mulle kiitos! Vihreää kukkakaalia, tänne näin! Kyssäkaalia tottakai, vaikken sitä ole koskaan aiemmin käyttänytkään ja juuri siis siksikin!

Sitten menee viikko ja samat kasvikset möllöttävät yhä jääkaapissa. Sitten menee toinen viikko ja nahistus valtaa juureslokeroa. Iskee paniikki.



Viime viikonloppuna päätin tehdä selvää kaikista vihanneslokeron asukeista ja tehdä uunikasviksia (kahta munakoisoa en saanut pelastettua, ne joutuivat roskikseen jatkamaan mätänemistään). Ja kuten ehtoisan emännän repertuaariin kuuluu, samoja uunikasviksia voi näpsäkkäästi käyttää seuraavalla viikolla uudessa ruokalajissa (Mitä suunnitelmallisuutta!). Yhteensä mulla tuli kasviksia pilkottuna kolmen litran astiallinen, ja niistä söimme yhteensä kaksi kertaa, ekana iltana uunikasviksia rahkadipin kera (tästä mulla ei ole valitettavasti kuvaa) ja toisena salaattia ja munakasta (kuvissa esiintyvät ruokayksilöt). Kas näin:

Uunivihannekset
(Käytä mitä hyvänsä vihanneksia jääkaapistasi sattuu löytymään. Minä käytin:)
6 perunaa
3 sipulia
1 ufokurpitsa
1 kyssäkaali
4 tomaattia

0,5 dl oliivi/rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja pippuria


1. Pese, kuori ja pilko kaikki kasvikset lohkoiksi, paitsi tomaatit puolikkaiksi.
2. Lorota ison kulhon pohjalle öljy, valkosipuli, suola ja pippuri. Heitä kulhoon kaikki muut kasvikset paitsi sipulit ja tomaatit. Sekoita.
3. Kumoa kasvikset uunipellille tai kahdelle niin, että kasvikset eivät ole päällekkäin. Nostele sipulilohkot joukkoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Lisää tomaatinpuolikkaat uuniin ja jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia.

Rahkadippi
1 prk jotain rahkaa, joka mainostaa itseään pehmeän makuiseksi
1 prk Creme Bonjour Cuisine Valkosipuli ja yrtit -makua

1. Sekoita keskenään. Jos olet ovela, jätät Creme Bonjouria pari ruokalusikallista jäljelle, saat siitä hyvän lisän jonain seuraavana päivänä lisäketomaatti- ja kurkkulohkojen päälle aterian kylkeen. Jos et tykkää Creme Bonjourista, voit sekoittaa rahkan sekaan esim haarukalla murskattua fetaa, mustapippuria ja minttua.

Nauti uunikasviksia dipin kera. Siirrä ylijääneet uunikasvikset jääkaappiin, perunat toiseen ja muut kasvikset toiseen rasiaan. Tarvitset niitä seuraavana tai sitä seuraavana päivänä:

Salaatti
1 pussi salaattia
2 tomaattia
1/2 pkt maustettua tofua
uunikasvisten jämät

Kastike
saksanpähkinäöljyä
balsamicokastiketta
suolaa ja pippuria

1. Pilko salaattiainekset, yhdistä ja loruta kastikeainekset salaatin päälle.
2. Valmista munakas:

Munakas
1 sipuli tai pakastesipulia
uunikasviksista ylijääneet perunat
3 munaa
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

1. Kuullota sipulit öljyssä, lisää perunat ja kärtsää hetki. Lisää munat, sekoittele hetki ja anna hyytyä miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Taas currytestiä: Nyt Rogan Josh -tahnat

Innostuin aiemmasta jalfrezi-currytahnatestistäni tuossa taannoin niin, että päätin toteuttaa saman toisentyyppisilläkin tahnoilla. Valitsin siis kaupoista kolmea eri Rogan Josh -tahnaa ja tein yhden version itse Jamie Oliverin Jamien Ruokavallankumous -ohjeella.

Mutta voi mikä pettymys! Nämä olivat kaikki paaaaaaaaljon huonompia kuin jalfrezit. Voih. Kyllä näitä kaikkia söi, mutta mieluummin ostaisin tai tekisin jalfrezia, joten tuskin tulen uudestaan näitä Rogan Josheja ostamaan. Maku oli jotenkin yksiulotteisempi ja tylsempi kuin jalfrezeillä. 

Jos kuitenkin ostaisin näitä vielä uudestaan, tuunaisin valmistahnoja makealla savupaprikalla, jota nyt käytin omatekoisessa tahnassa.

Koska oli tämmöinen pettymys nämä, niin en jaksa avata noita muistiinpanojakaan sen kummemmin. Tässä siis lyhyet kommentit kaikista. Curryt on valmistettu pakkausten ohjeiden mukaan, mutta liha on korvattu kikherneillä.

Yhteenveto: Itse tehty tahna oli parasta, sit Geeta's. Mut mikään ei ollut voittajahyvää.

 

Geeta's

- Vaisun näköistä.
- Lempeän makeaa, takapotkussa tulisuuttakin.
- Hyvää.

***

Patak's

 - Hyvän näköistä
- Ihan jees maku, testin huonoin kuitenkin. Hieman liian etikkainen ja kirpeä.
- Tulisuus mulle sopiva, ei hirmu tulinen mut potkua kumminkin.


***

Real Organic

- Vaisun näköistä.
- Makeahko, tulisin näistä. Ei hirmu tulinen, mutta jonkun verran.
- Yksiulottteisin maku. Ihan hyvää.

 ***

Ite tehty

- Hyvän näköistä.
- Parasta! Moniulotteinen maku, savupaprika antaa hyvän loppusilauksen. Melko tulista, vaikka vähän vähemmän chiliä kuin ohjeessa.

Leipä korvaa aterian

Olen näin lapsen myötä oppinut suhtautumaan leipään ihan käypänä ateriana. Ovat nimittäin nopeaa apetta. Kunhan maustaa hyvin ja kekoaa riittävästi kamaa leivän päälle, niin mikäs se on leipää nassuttaessa. Esimerkiksi tämmöiset korvaavat ihan hyvin ilta-aterian:

Leipiä kahdelle
6 viipaletta limppua tahi muuta makeahkoa ruisleipää
pestoa
juustoviipaleita
2 tomaattia viipaloituna
3 säilöttyä artisokkaa paloiteltuna
mustapippuria

1. Voitele leipäviipaleet pestolla. Makea limppu ja pesto on supermahtis makupari!
2. Päällystä leivät juusto- ja tomaattiviipaleilla ja artisokan paloilla. Viimeistele mustapippurilla.
3. Syö.