Supernopeat quesadillat

Sami tekee törkyhyviä quesadilloja, joiden valmistaminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Vähän aika sitten keksin tämmöiset supernopeat korvike-sadillat.

Supernopeat quesadillat

1 prk Go Green Salsa Mexicana (tai muuta maustettua papusekoitusta)
0,5 - 1 dl soijarouhetta
100 g valmiiksi raastettua juustoa kaupasta tai pakasteesta
nippu tuoretta korianteria
3 pientä tortillalättyä (siis sen kokoista, että mahtuu paistinpannulle)
1- 2 rkl öljyä

Pikaquacamole
1 avokado
1/8 sipulia
1/2 limen mehu
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun
Turkkilaista jugurttia/ranskankermaa
Suosikkivalmissalsaasi
(En ole valmissalsaekspertti, mutta ainakin käyttämäni Santa Maria Chunky Salsa Mild oli hyvää, joskin ei niin mietoa että olisin antanut sitä vajaa parivuotiaalle Pötkikselle, joka ei kovin tulisesta tykkää. Quesadillatäytteessä käytetty aavistuksen chilinen Salsa Mexicana sen sijaan upposi kyllä Pötkiksellekin.)

1. Kaada papusekoitus kulhoon ja lisää soijarouhetta sen verran että papusekoituksen liika neste imeytyy.
2.Kuumenna öljy pannulla. Heitä plätty pannulle, nosta päälle vähän papusekoitusta, juustoa ja korianteria. Anna paistua kunnes juusto vähän sulaa (tai täyte lämpenee tai ylipäänsä maltat odottaa).
3. Käännä tortillan toinen puoli toisen puolen päälle, siis että valmiista tuotoksesta tulee puolikuun mallinen.
4. Toista lopuilla lätyillä sama.
5. Sillä aikaa kun paistelet tortilloja, tee pikaquacamole: turauta limestä mehut kulhon pohjalle (huom! et tarvitse sitruspuserrinta, säästät aikaa kun puristat vaan limestä mehut pihalle ja noukit mahdollisesti irronneet siemenet pois. Halkaise avokadot ja lusikoi sisältö kulhoon. Silppua hivenen sipulia pienen pieniksi kuutioiksi ja heitä sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota yrttisakset ja saksi avokadot pieniksi, samalla ainekset sekoittuvat ja quacamole on valmis. Jos sinulla ei ole yrttisaksia, osta sellaiset. (Niillä on kätevä opettaa taaperoakin syömään suussa oudolta tuntuvia asioita, esim kypsää sipulia. Silppuat vaan saksilla sipulit pieneksi mössöksi vaikka vasta ruokalautasella, niin eka taapero pystyy totuttelemaan makuun eikä tartte vielä opetella outoa rakennetakin samalla). Jos sinulla ei ole yrttisaksia etkä aio ostaa niitä tästä mainospuheesta huolimatta, voit tehdä quacamolen myös haarukalla muussaten tai sauvasekoittimella, mutta se on hitaampaa.
6. Tarjoile quesadillat quacamolen, ranskankerman ja valmissalsan kera. Njamnjamnjam!

Ysäripaistos

Äitini teki tätä pastapaistosta usein niihin aikoihin, kun asuin vielä kotona 90-luvulla. Silloin siihen tuli katkarapuja. Kun muutin kotoa, kopsasin reseptin omaan reseptikansiooni ja jätin vain katkaravut pois. Tänään korvasin ne kikherneillä ja mung-pavuilla.

Ysäripaistos on hyvää pakkas- tai lohturuokaa, sen verran tuhtia se smetanoineen on.

 

 Ysäripaistos

 (4-6:lle)

 250 g fettucine-pastaa

150 g smetanaa

2 dl kermaa

1 prk tomaattipyrettä

1 rkl currya

4 valkosipulinkynttä

2 tl paprikaa

1 tl sitruunapippuria

1 tl suolaa

2 dl juustoraastetta 

4 dl säilöttyjä tai itse keitettyjä papuja (esim. kikherneitä, mungpapuja tai soijapapuja)

1. Keitä pasta (liki) kypsäksi.

2. Pastan kiehuessa sekoita muut ainekset keskenään.

3. Heitä keitetty pasta kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada koko homma voideltuun kolmen litran uunivuokaan. 

4. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

5. Syö.

Kreikkalainen perunasalaatti

Nyt en kestä! Mahtavaa! Olen aina ajatellut, että perunat ovat vähän hankalaa ruokaa, koska ne pitää a) pestä ja b) keittää puoli tuntia. Mutta eilen päätin olla uskalikko ja heittää perunat pesemättä kattilaan. Siis sellaiset pestyinä myytävät. Ja hyvin toimi.

Eikä tässä vielä kaikki.

Lueskelin pussin kyljestä keitto-ohjeita. En ole ennen huomannutkaan, että perunapussin kyljessä on ohjeet. Tai ainakin puikulaperunapussissa on, olen viime aikoina siirtynyt puikuloihin kun ne on niin hyviä. Joka tapauksessa, olin ihan ällikällä lyötynä. Keittoajaksi sanottiin vain vartti! Vartti! Ei puolta tuntia vaan vartti! Ja se myös piti paikkansa. Ehkä puikulat ovat niin paljon tavisperunoita pienempiä, tai ainakin puikulaisempia, että ne kypsyvät noin nopeasti.

Okei, toki tuossa on huonotkin puolensa. Kun keittää perunat pesemättä, niitä ei voi syödä kuorineen (jota mieheni harrastaa). Kyllä niissä sen verran multaa on vaikka niitä valmiiksi pestyiksi mainostetaan.

Ja vaikka perunat kiehuvat nopeammin, niiden kuorimisessa on paljon kovempi työ, koska puikulat ovat pieniä ja niitä on paljon enemmän. Ja tähän perunasalaattiin ne pitää kuoria. Lisukeperunoissahan samaa ongelmaa ei ole, kun kaikki kuorivat ne itse, mutta lisukeperunoita meillä syödään ehkä noin kerran vuodessa. Joka tapauksessa, tuon kuorimisen takia tähän salaattiin tuhrautui kuitenkin tunti lapsen viihdyttämisen ohella. Onneksi Pötkis alkaa olla jo kiinnostunut kokkailusta, maistelee kaikkia raaka-aineita (hassu piti eniten sipulista ja paprikajauheesta, ja tietenkin fetasta, onhan se juustoa) ja auttoi sekoittamaan valmista salaattia.

Tämän salaatin ohjeen olen alunperin löytänyt Annasta, mutta koska en napannut sitä talteen ja nettisivuiltaankin se on kadonnut jo vuosia sitten, on tämä muokkaantunut varmasti varsin toisenlaiseksi. Hyvää yhtä kaikki.

Kreikkalainen perunasalaatti
4:lle aikuisella ja 2:lle taaperolle

1 kg perunoita
1 pieni punasipuli ohuen ohuksi viipaleiksi leikattuna
300 grammaa fetaa kuutioituna
1 punainen paprika suikaleina
1 prk oliiveja
2 rkl balsamietikkaa

Kastike:
0,5 dl vettä
0,5 dl öljyä
2 rkl balsamietikkaa
1 tl paprikajauhetta

1. Keitä perunat. Pilko sillä välin kasvikset. Pilko ensimmäiseksi sipuli ja laita kulhon pohjalle balsamietikkaan marinoitumaan.
2. Tee toisen kulhon pohjalle kastike. Kun perunat ovat kiehuneet, kuori perunat, lohko ne ja heitä kastikkeen sekaan maustumaan. Kun kaikki perunat ovat kulhossa, kääntele perunoita varovasti (etenkin puikulat ovat hajoavaa sorttia).
3. Yhdistä perunat ja loput ainekset. Sekoita varovasti.
4. Syö.

Munakkaat, nuo unohdetut ihanat

Kun on oikein kiire, maailman paras ruoka on munakas. Tuo vaatimaton ape, jonka olemassaolon olin unohtanut vuosiksi. Nyt sitä on tullut tehtyä tosi usein.

Munakkaaseen tarvitaan lähinnä munia. Sitten jos löytyy vielä ruokalusikallinen tai pari maitoa ja täytteitä maun mukaan, niin se on siinä. Minä laitan yleensä tomaattia (yllätys), fetaa ja sipulia. 

Pakastesipuli on mainio lisäapu kiireiselle, se on musta ihan yhtä hyvää kuin itse silputtu. Senkin löysin vasta lapsen myötä. Muista pakastekasviksista en oikein välitä, paitsi maissista.

Tänään koin myös neroahaaelämyksen! Munakkaaseenhan voi piilottaa ihan mitä tahansa. Siis ihan mitä tahansa. Huomasin tämän, kun ryhdyin uunimunakashommiin ja etsin uunivuokaani. No, sehän oli jääkaapissa ja sen pohjalla oli toissapäiväistä linssimuhennosta säälittävät desi tai kaksi. Eihän se riitä kellekään enää ruuaksi. Eipä sitten muuta kuin munakkaaseen! Kuulostaa ehkä ällöttävältä, mutta toimi. Kannustan kokeilemaan millä tahansa ruuanjämällä.

Tässä kaksi versiota munakkaasta, pannulla tehtävästä ja uunissa paistettavasta.

Munakas pannulla

2:lle aikuiselle ja 1:lle taaperolle

1 silputtu sipuli
1 rkl öljyä
4 kananmunaa
2 rkl maitoa
1-2 tomaattia kuutioituna
100 g fetaa murusteltuna
suolaa ja pippuria
(tabascoa tarjoiluun)

1. Kuumenna  öljy pannulla ja kuullota sipulit siinä.

2. Sekoita kulhossa loput aineet ja kippaa pannulle. Jos haluat säästää tiskissä, voit heittää kamat myös suoraan pannulle. Tee kummassakin tapauksessa suurta kahdeksikkoa paistinlastalla sen aikaa, että munakas alkaa hiukan hyytyä. Teoriassa tämän jälkeen munakkaan pitäisi hyytyä tasaisen mukavasti, mutta käytännössä siitä tulee mulla yleensä kokkelia tai vaihtoehtoisesti paistopinnasta  turhankin rapsakka. Kun mihinkään munakkaan kääntötouhuihinhan en lähde.
3. Syö. Jos kaipaat, laita tabascoa.

***

Munakas uunissa
2:lle aikuiselle ja 1:lle taaperolle

4 munaa
1- 2 dl eilisen ruuan rippeitä. Kyllä, mikä tahansa käy. Minä käytin linssimuhennosta.
100 g fetaa murusteltuna/kuutioituna
10-15 oliivia
1-2 tomaattia kuutioituna

1. Sekoita kaikki ainekset tomaatteja lukuunottamatta uunivuoassa.
2. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.
3. Lusikoi päälle tomaattikuutioita.
4. Syö.